Vita Duvan!
Vita Duvan!
Menyer
A LA CARTE
SNACKS
Oliver – 65
En bit ost – 95
Duvans Chark – 95
Ostron med schalottenlök, champagnevinäger och gurka - dagspris
"Chips och dipp" - Chips, ostkräm på Havgus - 65
Krokett på potatis, parmesan, svarkålsmajonnäs - 65
Bakad smördeg, karamelliserad lök, timjan,lagrad ost - 65
Kaviarservering med vodka – 170
Surdegsbröd med hantverks smör – 55
MINDRE RÄTTER
(Går fint att dela rätterna - då rekommenderar vi två per person)
Löjromstoast - Kalixlöjrom, smetana, gräslök, rödlök, citron - 265
Gratinerad Kammussla – Spenat, kräm på jordärtskocka, brynt smör, Västerbottensost och gräslök – 235
Tartar på kålrabbi – Bakad kålrabbi, grönt äpple, pickad silverlök, enoksvamp, dijonnaise – 165
Råbiff - pickad lök, gräslök, rödbeta, dragonkräm, krispig schalottenlök, brynt smör
– 195/285
Hummersoppa – Plockad hummer, fänkål, brioche – 225
Halstrad Tonfisk – Kräm på rostad rödbeta, äpple, silverlök, pepparrot, enokisvamp, friterat svartkål– 245
Kantarelltoast – Smörstekta stuvade kantareller, grillat surdegsbröd, parmesan – 195
STÖRRE RÄTTER
Duvans Tortellini - ricotta, päron, spenat, citron, brynt smör, pinjenötter - 235
Helgrillad Fisk - saltbakad potatis, grillad citron, salsa fresca – dagspris
Halstrad Hälleflundrafilé - grönsparris, smörslungad färskpotatis, dill, fänkål, musselsås – 395
Grillad Entrecôte (250g) pommes frites, sauce bearnaise, tomat & löksallad, madeira sky – 425
DESSERT
Crème Brûlée – 125
Inkokt rabarber blodapelsinsorbet, karamelliserad, rabarberkräm, havrekrisp – 125
Klassisk chokladmousse inlagda björnbär, färska bär, rostad vit choklad, vaniljglass – 135
Marinerade jordgubbar lime, vaniljglass, hallonmaräng – 125
Chokladtryffel mörk choklad, sambuca – 65
Kvällens ost knäcke, marmelad – dagspris
En kula glass eller sorbét med färska bär och krisp - 65
LUNCH V 45
Serveras Tisdag - Fredag från kl 11:30.
165 kr inkl kaffe och kaka
VECKANS VEGETARISKA
Krämig risotto med rostad blomkål, parmesan, rostade pumpakärnor samt gremolata
TISDAG
Grillad majskycklingbröst "bourguignon" med soja på svamp, rökt sidfläsk och lök samt potatispuré
Smörstekt kolja med vitvinssås smaksatt med färska örter, ragu på spetskål, bakad rödlök med sherryvinäger samt kokt potatis
ONSDAG
Långbakad högrev serveras med pepparsås, rostade morötter, potatismos och picklad silverlök
Smörstekt kolja med vitvinssås smaksatt med färska örter, ragu på spetskål, bakad rödlök med sherryvinäger samt kokt potatis
TORSDAG
Schnitzel, kapris och örtsmör, ärtor, friterad potatis med persilja och parmesan samt rödvinssky
Havets Wallenbergare serveras med potatispuré, skagensås, sallad på hyvlad fänkål och dill
FREDAG
Steak frites på tri tip, pommes, sauce béarnaise samt skysås
Havets Wallenbergare serveras med potatispuré, skagensås, sallad på hyvlad fänkål och dill
Vi serverar vår a´la carte hela dagen samt två rätter på tavlan från 265 kr
HELGLUNCH
Alltid på helglunch Steak frites på flank stek, sauce bearnaise samt pommes - 265
SNACKS
Oliver – 65
En bit ost – 95
Duvans Chark – 95
Ostron med schalottenlök, champagnevinäger och gurka - dagspris
"Chips och dipp" - Chips, ostkräm på Havgus - 65
Krokett på potatis, parmesan, svarkålsmajonnäs - 65
Bakad smördeg, karamelliserad lök, timjan,lagrad ost - 65
Kaviarservering med vodka – 170
Surdegsbröd med hantverks smör – 55
MINDRE RÄTTER
(Går fint att dela rätterna - då rekommenderar vi två per person)
Löjromstoast - Kalixlöjrom, smetana, gräslök, rödlök, citron - 245
Matjessill - Västerbottenost, ägg, dill, rädisor, rödlök, gräslök, brynt smör, färskpotatis - 165/245
Råbiff - picklad lök, gräslök, rödbeta, dragonkräm, krispig schalottenlök, brynt smör – 195/ 285
Sotad Röding - picklad kålrabbi, morot, sjögräs, dill, jordärtskocka
– 195
Halstrad Pilgrimsmussla - konfiterad purjolök, blomkålskräm, grönsparris, inlagt granatäpple, olivoljevinägrett, krasse
- 245
Grillade Havskräftor - chili, vitlök, persilja, grillad citron, surdegsbröd - 245
Duvans Calamares - Svensk bläckfisk, aioli, citron - 185
STÖRRE RÄTTER
Duvans Tortellini - ricotta, päron, spenat, citron, brynt smör, pinjenötter - 235
Helgrillad Fisk - saltbakad potatis, grillad citron, salsa fresca – dagspris
Halstrad Hälleflundrafilé - grönsparris, smörslungad färskpotatis, dill, fänkål, musselsås – 395
Grillad Entrecôte (250g) pommes frites, sauce bearnaise, tomat & löksallad, madeira sky – 425
DESSERT
Crème Brûlée – 125
Inkokt rabarber blodapelsinsorbet, karamelliserad, rabarberkräm, havrekrisp – 125
Klassisk chokladmousse inlagda björnbär, färska bär, rostad vit choklad, vaniljglass – 135
Marinerade jordgubbar lime, vaniljglass, hallonmaräng – 125
Chokladtryffel mörk choklad, sambuca – 65
Kvällens ost knäcke, marmelad – dagspris
En kula glass eller sorbét med färska bär och krisp - 65
SÖNDAGSBRUNCH
Setmeny - 395
Brunch servering i tre delar, börjar med snacksbricka som man delar på därefter väljer man valfri rätt och avslutar med dessert
SNACKS
Bakad smördeg, fylld med krämig svamp, havgus, tryffel - 65
Hummerbisque - 55
Två små Skagenröra - 75
Krokett fylld med tartufata, riven parmesan, krasse - 65
“chips och dip” med löjrom, creme fraiche, rödlök och gräslök - 175
MINDRE RÄTTER
Råbiff - picklad lök, gräslök, rödbeta, dragonkräm, krispig schalottenlök, brynt smör - 195
Sotad Röding - picklad kålrabbi, morot, sjögräs, dill, jordärtskocka – 195
STÖRRE RÄTTER
Duvans Benedicte på surdegsbröd, pocherat ägg, krispig bacon, hollandaise sås, bakad tomar och krispig sallad- 215
Egg royale croissant med pocherat ägg, kallrökt lax, hollandaise sås - 215
Croque monsieur smörstekt french toast, inkokt rökt skinka, dijonsenap, comté, parmesanost och cornichonmajo, pommes - 215
Ceasarsallad med majskyckling eller räka, krutonger, parmesan, bacon - 225
DESSERT
Créme Brûlée - 99
Duvans brownie, salt kolasås och krisp - 110
En kola glass eller sorbét med färska bär - 65
Chokladtryffel - 65