Vita Duvan!
Vita Duvan!
Menyer
A LA CARTE
SNACKS
Oliver – 65
Kvällens ost – dagspris
Kvällens chark – dagspris
Svampkroketter med riven ost – 110
Surdegsbröd med vispat smör unika – 55
Kvällens ostron – dagspris
Kaviarservering med vodka – 170
FÖRRÄTTER
Ankrillette med äppelkompott, frisésallad, sultanrussin, riven anklever och surdegsbröd – 175
Kalix löjrom från bröderna Perssons (30g), med råraka, smetana, syrad silverlök och gräslök – 295
Tartar på nötinnanlår med rökt jordärtskockskräm schalottenlök, picklade senapsfrön och jordärtskockschips – 185
Saltbakad rotselleri med Sörmlands ädelost, kvittenmarmelad, endivesallad, brynt smör och hasselnötter från Piemonte – 165
VARMRÄTTER
Duvans husman – dagspris
Rödvinsbräserad oxkind med pancetta, pärllök, champinjoner och potatispuré (tryffeltillägg +80kr) – 295
Röding med äpple, forellrom, grillad gurka, beurre blanc och kålrabbi – 295
Torskrygg med miso velouté, brynt smör, marconamandlar, fioretto, rostad vitlök– och blomkålskräm – 410
Entrecôte (250g) med sauce Bearnaise, vinägersky, tomatsallad och Pommes Anna – 410
Gnudi med ostronskivling, skogssvamp, valenciamandlar och brynt smör – 265
Tartar på nötinnanlår med rökt jordärtskockskräm, schalottenlök, picklade senapsfrön, jordärtskockschips och Pommes frites – 275
DESSERT
Crème Brûlée – 125
Duvans äppeltarte med mandelkräm, glass med guldkant – 155
Sorbet på blodapelsin med vit chokladkräm och toscaflarn – 135
Kvällens ost med knäcke och marmelad – dagspris
Tryffel – 50
HELGLUNCH
SNACKS
Oliver – 65
Kvällens ost – dagspris
Kvällens chark – dagspris
Svampkroketter med riven ost – 110
Surdegsbröd med vispat smör unika – 55
Kvällens ostron – dagspris
Kaviarservering med vodka – 170
FÖRRÄTTER
Ankrillette med äppelkompott, frisésallad, sultanrussin, riven anklever och surdegsbröd – 175
Kalix löjrom från bröderna Perssons (30g), med råraka, smetana, syrad silverlök och gräslök – 295
Tartar på nötinnanlår med rökt jordärtskockskräm schalottenlök, picklade senapsfrön och jordärtskockschips – 185
Saltbakad rotselleri med Sörmlands ädelost, kvittenmarmelad, endivesallad, brynt smör och hasselnötter från Piemonte – 165
VARMRÄTTER
Duvans husman – dagspris
Steak frites på flankstek, sauce bearnaise, vinägersky och tomatsallad – 255
Pepparstekt tonfisk med avokadokräm, brynt ponzu- smör
gemmsallat, gurka, rättika, sesam och jordnötter – 235
Tartar på nötinnanlår med rökt jordärtskockskräm, schaalottenlök, picklade senapsfrön, jordärtskockschips och pommes frites – 275
Gnudi med ostronskivling, skogssvamp, valenciamandlar och brynt smör – 265
DESSERT
Crème Brûlée – 120
Sorbet på blodapelsin med vit chokladkräm och toscaflarn – 135
Tryffel – 50
LUNCH
V13
SERVERAS HELA VECKAN:
VECKANS GRÖNA
Gnocchi, champinjoner, svartkål, lagrad ost, citron samt pinjenötter
VECKANS FISK
Dagen fångst med blomkålspuré, musselvelouté, skaldjurs confiterad fänkål och potatis
TISDAG
Stekt fläsk med löksås, kokt potatis och lingon
ONSDAG
Köttbullar med potatispuré, gräddsås, lingon och inlagd gurka
TORSDAG
Fläskschnitzel med citron och- örtsmör, ärtor, rödvinssky och friterad potatis
FREDAG
Pluma med bearnaisesås, tomat- och löksallad samt pommes frites
165:-